Ceci 500g

I ceci sono un legume dal colore giallo pallido, dalla forma tondeggiante, dalla superficie liscia o ruvida a seconda delle varietà e dal gusto pastoso. Costituiscono, inoltre, un alimento ricco di fibre e ad alto contenuto di proteine: se abbinati ai cereali integrali, che compensano la carenza di metionina e cisteina tipica dei legumi, essi consentono al nostro organismo di disporre di tutti gli amminoacidi essenziali. 

Dal punto di vista culinario, i ceci spesso fungono da protagonista nella realizzazione di primi e secondi piatti. Una delle ricette più antiche della nostra tradizione gastronomica è proprio la “Pasta e Ceci”, ma non sono da disdegnare nella preparazione di zuppe, creme e insalate fredde. Unica nota “dolente” sono i tempi di cottura più lunghi rispetto ad altri legumi: è consigliabile, infatti, l’ammollo per circa 12 ore.