Pizzoccheri aus dem Veltlin g.g.A. 500g

Pizzoccheri sind eine alte Spezialität des Veltlins: Es handelt sich um eine traditionelle Pasta aus Buchweizenmehl und Hartweizenmehl. Die Verarbeitung dieser beiden Zutaten führt neben der Prägung des Geschmacksprofils zur Entstehung einer groben Teigplatte, die anschließend in kurze Streifen geschnitten wird. Dieses Produkt ist die Hauptzutat zur Herstellung des typischen Gerichts von Teglio.

Konkret sieht das klassische Rezept vor, die Nudeln zusammen mit Kartoffeln oder Gemüse wie Kohl und Mangold zu kochen. Nach dem Kochen werden sie mit geschmolzener Butter gewürzt, mit Knoblauch und gewürfeltem Casera- und Bitto-DOP-Käse verfeinert. Kurz aufbacken und schon ist das typische Veltliner Gericht fertig zum Genießen.